醤油の歴史

醤油という言葉が歴史に登場したのは安土桃山時代と言われており、それ以前から醤油の原型となるものは存在していました。塩漬けにした穀物はすでに弥生時代から存在し、肉・魚を塩漬けにした醤油や味噌の原型があったのです。

鎌倉時代にはお坊さんが中国から持ち帰った味噌の製法が伝わったことで、醤油のもとになったという説があり、和歌山県湯浅町が醤油発祥の地とされています。そして、醤油が本格的に生産されるようになったのは江戸時代です。この時期に完成した醤油は、日本の食文化において重要なものとなりました。

その後、醤油は海を渡り世界的に注目を集める調味料となっています。古くから私たちの身近で親しまれている醤油ですが、時代の変化にともなって幅広いラインナップが展開されています。

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